El narrador cuenta cómo cuidaron a un viejo gallo de pelea, llamado Caballero Carmelo, el gallo se convirtió en uno de los mejores peleadores de su clase, siendo muy llamativo por su porte y sus colores brillantes. Sin embargo, tras alcanzar la vejez, el Caballero Carmelo es retirado de dicho oficio. Un individuo le dice al padre del joven que el gallo no es de raza, lo que afecta a su ego. Para demostrar que el sujeto se equivocaba, el padre decide pactar una pelea con un gallo muy famoso y mucho más joven, llamado "Ajiseco". ¿Quién ganará?